`item_enchantment_template`
 

В данной таблице указываются рандомные свойства и суффиксы для итемов, но есть непонятные моменты (данные по шансам взяты с wowhead.com).

По кешу суффикс 383 есть у итемов 51962,51963,51964,51965,51966.
При этом у каждого итема свои шанс, а у http://www.wowhead.com/?item=51965 вообще свой набор.

Как необходимо внести данные в указанную таблицу, чтобы ядро правильно разрулило шансы и наборы свойств для каждого итема, если у них один суффикс в таблице итемов?

Вы уверены что wowhead накоопил достаточно данных чтобы выдавать адекватные проценты - это же не выбранные откуда-то заняения и статистические на основе данных играков насколько я знаю.

Речь идет даже не о процентах, а о наборе суффиксов и свойств.
Например, у одного итема в группе суффиксов X, а у другого - Y.

В первом посте указаны данные для примера.

Если нельзя получить точные шансы, то хотя бы как-то разрулить наборы суффиксов или свойств, чтобы у каждого итема были свои и не путались с другими из той же группы.

А суфиксы вы думаете как собираются. От куда у wowhead может быть достоверный список? Это так же как и с лутом - нечто с кой-то вероятностью похожее на правду, не более.